營養師授6招預防食物中毒！清明兒童連假勤洗手、買潤餅注意這些事

清明時節氣溫逐漸升高、溼氣重，食物容易變質，如何避免吃壞肚子？《好食課》Lexie 張宜臻營養師來解答。圖／Freepik

清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂，憂傷歸憂傷，但可千萬不要在大好連假因鬧肚子而憂傷啊！好食課 Lexie 張宜臻營養師整理6大食品安全重點，讓你這個連假人安心安肚子也安！

清明節必看6大食安重點

1.要洗手

即便現在疫情已經接近尾聲，仍是有病毒藏在各處，而細菌更是無所不在，所以吃東西前一定要洗好手，有傷口也一定要包紮，避免傷口直接接觸食物，容易有金黃色葡萄球菌食物中毒的問題

2.要新鮮

食材要新鮮，已經有怪味或爛掉的就不要再吃了，清洗食材及直接飲用的水也要注意衛生，如果連假期間有去爬山，不要直接飲用山泉水，一定要煮沸纔可，過去即有過飲用山泉水感染諾羅病毒的案例，所以出去玩也要注意衛生安全，等開始覺得肚子怪怪的就已經來不及了

3.要徹底加熱

食品要充分加熱，像沙門氏菌煮沸5分鐘即可殺死，建議食品中心溫度要超過70度才安全，如果是沒吃完的食物冰進冰箱，也一樣要於食用前完全復熱再吃

4.要低溫保存

雖然這幾日氣溫不高，但也絕對不代表食物可長時間放室溫，因爲細菌最愛7~60℃間的溫度，在這溫度下他們都可快速生長，所以沒吃完的食物一定要冰冷藏保存，避開危險溫度帶

5.要生熟分開

料理食物時，記得生熟食不放於一塊，砧板、刀叉等用具也不要共用，如果要共用，一定要記得刀子切完生食後經充分清洗再去切熟食

6.要謹慎購買

購買食品一定要注意購買場所的衛生安全，建議選擇有妥善冷藏保溫設備，不直接日光曝曬的攤販店家，或是選信用良好的店家購買

買潤餅材料也要注意以下幾點

1.餅皮不要買到過於白皙，口感十分Q彈的，以減少食用到吊白塊的機會

2.豆芽菜黃黃的外觀不佳，但過於亮白可能是添加了亞硫酸鈉，所以挑選時可找顏色偏黃一點點，且無怪味的做選擇

3.豬肉無腥味，可挑選色澤呈自然的粉紅色或鮮紅者較新鮮，屠體上蓋有屠宰衛生檢查合格標誌或CAS標誌肉品自制

圖／好食課

本文轉載自《好食課》粉絲專頁，原文爲：麥鬧！清明節不鬧肚子！6大食品安全重點報你知

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